藏茶是“全株茶”，這是藏茶和其它發(fā)酵茶最本質的區(qū)別。
什么是藏茶全株茶？“全株”用的是生物工程對植物地表以上含蓋成份的術語，經典的全株藏茶指選料用茶樹上的一芽三葉以上，包括梗和紅苔，拼配時加入春季的茶花和上年秋季的茶果。
全株在渥堆發(fā)酵中首先是從物理上解決了堆頭的密度，它使堆頭中的密度有空隙，相對疏松，便于氣體交換，使微生物群和活性酶得以充分絡合，異構，降解和轉化。
全株在物質含量上比單純的葉片高出許多，梗中的纖維素大于葉片，通過發(fā)酵降解率提高，所以在浸出物中得以有效釋放。
由于制造藏茶發(fā)酵周期長，梗元素的降解就成為藏茶中內含物，香氣，后期陳化而產生的功能之關鍵，也是老藏茶的核心競爭力主要元素，“老茶如藥，百工千酵新枝成金。”
藏茶選擇全株茶是針對藏民族在高寒缺氧、強輻射、高油脂的生活環(huán)境下的需求，并通過千百年的反復調整而定格的。
而當今漢人亞健康群落增高，營養(yǎng)過甚替代了營養(yǎng)不良，四高癥比比皆是，全株藏茶正好落地都市，解決了食物鏈中乳化脂肪，乳化蛋白的實質問題，這也是藏茶在亞健康中“全株”搭配，渾然天成的力道所在。
世界衛(wèi)生組織在人類必需的六大營養(yǎng)物質規(guī)定中，10年前加入了第七大類，就是膳食纖維素，從這個意義上去補充原有六大類的不足（空氣，陽光，水，蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維素七大類）。
藏茶浸出物中有35%多一些是膳食纖維素，可以說找到了遠離亞健康的法寶，而這個法寶比任何茶類都更為充足，而做起來又如此簡單！
酵化10年以上的全株藏茶茶梗中香型變得有特殊的異香，熬頭又好，這也是老茶深受追捧和茶客喜愛的原因之一。當然，酵化條件好，年份越長，酵化程度就越徹底，口感和體感均相得益彰。
